Omelette aux Truffes et Champignons Omelette aux Truffes et Champignons

Ingrédients :

• 6 œufs
• 100 g de champignons de Paris, tranchés finement
• 20 g de truffes noires (ou huile de truffe)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les truffes finement râpées ou quelques gouttes d'huile de truffe aux champignons.
4. Versez les œufs battus dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise mais encore légèrement baveuse.
5. Pliez l'omelette en deux et servez immédiatement, garnie de persil frais.